Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Wasser; 50 ml Öl; 500 g Quark; 250 ml Sahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backkunst & Desserts

Ich liebe es, wenn der Sommer kommt und die Erdbeeren frisch und süß sind. Deshalb habe ich diesen Erdbeerkuchen vom Blech kreiert, der perfekt für unsere Gartenpartys ist. Der lockere Biskuitboden wird mit einer cremigen Vanillefüllung und saftigen Erdbeeren bedeckt. Jeder Biss bringt Erinnerungen an Sommernachmittage und die Freude, Gäste mit einem selbstgemachten Kuchen zu erfreuen. Außerdem ist der Kuchen einfach zu machen und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:34:27.853Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich einfach überwältigt von dem Duft, der durch die Küche zog. Der leichte Biskuitboden kombiniert mit der cremigen Füllung und den frischen Erdbeeren ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Ich habe die Erdbeeren vorher leicht gezuckert, um ihre Süße noch mehr hervorzuheben.

Ein hilfreicher Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen die perfekte Kombination aus Biskuit, Creme und Obst hat. Dies macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch gut anzusehen. Dieser Kuchen ist das perfekte Dessert für jeden Anlass!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische und saftige Erdbeeren, die jedem Stück Leben einhauchen
Cremige Vanillefüllung, die eine perfekte Balance zur Fruchtigkeit bietet
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und keine komplizierten Techniken erfordert

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden bildet die Grundlage für diesen Erdbeerkuchen und ist entscheidend für die Textur des gesamten Desserts. Wenn Sie die Eier mit dem Zucker aufschlagen, sollten Sie darauf achten, dass die Mischung schaumig und hell wird – das gibt dem Teig die notwendige Luftigkeit. Achten Sie darauf, das Mehl und die anderen trockenen Zutaten vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Der Teig sollte leicht und fluffig sein, bevor er ins Backrohr kommt.

Das Backen des Biskuitbodens ist ebenfalls eine wichtige Phase. Bei 180°C sollte er etwa 25 Minuten lang backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und leicht fest ist. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Teig durchgebacken ist – wenn er sauber herauskommt, ist er perfekt! Lassen Sie den Biskuitboden vollständig abkühlen, um sicherzustellen, dass die Füllung später richtig haftet.

Cremige Füllung und Erdbeeren

Die Füllung aus Quark und Sahne sorgt für einen wunderbaren Kontrast zur fruchtigen Erdbeerschicht. Es ist wichtig, die Sahne gut aufzuschlagen, bis sie eine geschmeidige, aber feste Konsistenz erreicht, um der Füllung Stabilität zu geben. Ein guter Tipp ist, Sahne bei einer kühlen Zimmertemperatur zu verwenden, um die gewünschte Struktur zu erreichen. Die Verwendung von Puderzucker anstelle von Kristallzucker gewährleistet zudem eine feine Konsistenz der Füllung.

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens. Es ist ratsam, die Erdbeeren kurz vor der Benutzung zu waschen und zu schneiden, um ihre Frische zu bewahren. Durch das leicht andrücken beim Verteilen auf der Creme gewährleisten Sie, dass die Erdbeeren beim Servieren nicht verrutschen. Diese Technik ist besonders wichtig, wenn Sie den Kuchen für Gäste zubereiten, denn so bleibt er bis zum Anschneiden ansehnlich.

Zutaten für Erdbeerkuchen Vom Blech

Für den Biskuitboden

4 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Wasser
50 ml Öl

Für die Füllung

500 g Quark
250 ml Sahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g frische Erdbeeren

Die Zutaten können nach Belieben angepasst werden, zum Beispiel können Sie auch andere Früchte verwenden.

Zubereitung

Biskuitboden herstellen

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Wasser und Öl hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Eiermasse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Füllung zubereiten

Quark, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die fertige Füllung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden verstreichen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Hälften schneiden. Auf der Creme verteilen und leicht andrücken, damit sie gut halten.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. In Stücke schneiden und servieren.

Servieren Sie den Kuchen mit einer zusätzlichen Portion Sahne, um die Süße der Erdbeeren zu unterstreichen!

Profi-Tipps

Wenn Sie den Kuchen für eine Feier zubereiten, können Sie ihn auch am Vortag zubereiten, damit er gut durchziehen kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen vom Blech lässt sich hervorragend vorbereiten. Wenn Sie ihn einen Tag im Voraus zubereiten, können sich die Aromen besser entfalten. Decken Sie den Kuchen gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen in der Regel 2 bis 3 Tage, wobei die Erdbeeren immer frisch bleiben, solange sie nicht mit Zucker bestreut sind.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie den Biskuitboden einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Die Füllung und die Erdbeeren sollten jedoch frisch zubereitet werden, um eine optimale Textur zu gewährleisten. Zum Servieren können Sie den gefrorenen Biskuitboden einfach auftauen und dann die Füllung und Erdbeeren frisch hinzufügen.

Variationen und Tipps

Dieser Biskuit kann leicht variiert werden, indem Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, je nach Saison und Vorliebe. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie auch einen Schuss Zitronensaft zur Füllung hinzufügen – das schafft eine erfrischende Note, die gut mit der Süße der Erdbeeren harmoniert.

Eine weitere Option ist es, die frische Füllung mit einem feinen Hauch von Likör, wie z.B. Amaretto oder Erdbeerliqueur, zu verfeinern. Einfach einen Esslöffel in die Quark-Sahne-Mischung eingeben, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Diese kleinen Anpassungen können den Kuchen aufregender und individueller gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Erdbeerkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung durch Joghurt oder eine andere Fruchtcreme ersetzen.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, kann der Kuchen auch für viele Allergiker geeignet sein.