Geburtstagskuchen mit Zitronencreme

Name: Geburtstagskuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Zucker; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 4 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 Prise Salz; 4 Eier; 200g Zucker; 120ml frischer Zitronensaft; Schale von 2 Zitronen; 150g Butter

Hervorgehoben unter: Backkunst & Desserts

Ich liebe es, an besonderen Tagen einen Geburtstagskuchen zu backen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Dieses Rezept für einen Geburtstagskuchen mit Zitronencreme ist mein Geheimtipp, um Feiern zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen. Die Kombination aus fluffigem Biskuit und frischer Zitronencreme sorgt für ein erfrischendes Geschmacksprofil, das einfach jeder mag. Ich kann es kaum erwarten, diese süße Leckerei mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:40:17.010Z

Als ich zum ersten Mal diesen Geburtstagskuchen mit Zitronencreme gebacken habe, war ich erstaunt über die Frische des Geschmacks. Die Zitronencreme wird durch die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale besonders intensiv. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, empfehle ich, die Creme langsam zu kochen und ständig zu rühren, damit sie schön glatt wird.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Biskuitboden erst vollständig auskühlen zu lassen, bevor man die Creme darauf verteilt. Dadurch bleibt der Kuchen schön stabil und die Cremeschicht verrutscht nicht. Es ist diese Liebe zum Detail, die diesen Kuchen zu einem echten Highlight jeder Feier macht!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frische Zitronennote, die jeden Bissen erfrischt
Fluffiger Biskuit, der perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert
Ideal für Geburtstagsfeiern und festliche Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Geburtstagskuchens. Besonders die Eier spielen eine wesentliche Rolle, da sie sowohl für die Struktur als auch für die Feuchtigkeit des Biskuits verantwortlich sind. Frische Eier ergeben einen leichteren Biskuit, der beim Backen besser aufgeht und eine fluffige Konsistenz erhält. Achte darauf, die Eier vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Die richtige Mehlsorte ist ebenso wichtig. Für diesen Biskuit empfehle ich Weizenmehl Type 405, da es eine feine Textur bietet und dem Teig die nötige Stabilität verleiht. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachte jedoch, dass die Textur etwas anders sein kann, und du eventuell die Flüssigkeitsmenge anpassen musst.

Die Zitronencreme wird durch die frischen Zitronen besonders aromatisch. Achte darauf, ungespritzte Bio-Zitronen zu verwenden, um die Schale ungefiltert verwenden zu können. Die Schale sorgt für ein intensives Aroma, während der Zitronensaft die Frische bringt. Wenn du eine weniger ausgeprägte Säure bevorzugst, kannst du den Zitronensaft teilweise durch Orangen- oder Limettensaft ersetzen.

Technik und Tipp

Ein wichtiger Schritt beim Backen des Biskuitbodens ist das richtige Aufschlagen des Eiweißes. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel auf, bis es steif und glänzend ist. Vermeide es, das Eiweiß zu überarbeiten, da es sonst seine Struktur verliert. Die Unterscheidung zwischen 'weich' und 'steif' ist entscheidend: Bei weichem Schnee bleiben Spitzen bestehen, während steifer Schnee die perfekte Grundlage für luftige Backwaren bietet.

Beim Mischen des Biskuitteigs solltest du die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimischung heben. Verwende einen großen, flachen Gummispatel und arbeite in sanften Bewegungen von unten nach oben. Dadurch wird die Luftigkeit des Teigs erhalten. Zu schnelles Rühren kann dazu führen, dass dein Biskuit zäh und fest wird. Achte darauf, dass keine Mehlklumpen zurückbleiben, aber mische nicht zu gründlich.

Wenn du den Kuchen dekorierst, ist es hilfreich, ihn zuerst vollständig auszukühlen, damit die Zitronencreme nicht schmilzt. Um sicherzustellen, dass die Creme beim Verteilen perfekt streichfähig ist, lasse sie kurz bei Raumtemperatur stehen. Ein feiner Spritzer Zitronensaft kann der Creme noch mehr Frische verleihen, aber teste es zuerst, um sicherzustellen, dass der Geschmack gut balanciert ist.

Zutaten für den Geburtstagskuchen mit Zitronencreme

Für den Biskuit

200g Zucker
200g Mehl
1 TL Backpulver
4 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz

Für die Zitronencreme

4 Eier
200g Zucker
120ml frischer Zitronensaft
Schale von 2 Zitronen
150g Butter

Zusätzliche Dekoration

Zubereitung

Biskuitboden backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Das geschmolzene Butter und die trockenen Zutaten langsam unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und etwa 30 Minuten backen.

Zitronencreme vorbereiten

In einem Topf die Eier, Zucker, Zitronensaft und -schale bei mittlerer Hitze gut verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung dicklich wird. Vom Herd nehmen und die Butter nach und nach einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Creme in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Kuchen zusammensetzen

Den Biskuitboden auskühlen lassen und dann horizontal in zwei Hälften schneiden. Die Zitronencreme gleichmäßig auf den unteren Teil des Bodens verteilen und dann den oberen Teil wieder darauflegen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenscheiben dekorieren.

Servieren

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist, den Kuchen einen Tag vorher zu backen und im Kühlschrank über Nacht stehen zu lassen. Das verbessert den Geschmack und die Konsistenz der Zitronencreme.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht in verschiedene Variationen umgewandelt werden. Du kannst zum Beispiel die Zitronencreme durch eine Orangen- oder Limettencreme ersetzen, um einen anderen Zitrusgeschmack zu erzielen. Achte jedoch darauf, die Menge der Zuckermenge entsprechend anzupassen, da Zitrusfrüchte unterschiedlich süß sind. Eine Schokoladenversion wäre möglich, indem du kakaohaltiges Backpulver hinzufügst und eine Schokoladencreme für die Füllung machst.

Wenn du deinem Kuchen einen zusätzlichen Crunch verleihen möchtest, kannst du gehackte Nüsse oder kleine Baiser-Stücke unter die Zitronencreme mischen. Dies gibt nicht nur einen spannenden Texturkontrast, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack, der die Frische der Zitrone ergänzt. In der Weihnachtszeit würde diese Kombination übrigens hervorragend passen.

Für eine besonders festliche Anordnung kannst du den Kuchen in mehreren Schichten backen und jede Schicht mit einer anderen Geschmacksrichtung der Creme füllen, z.B. einer Himbeer- oder Erdbeer-Creme. Dies sorgt für einen bunteren Effekt und einen abwechslungsreichen Geschmack bei jedem Bissen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Geburtstagskuchen mit Zitronencreme kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt in der Regel 3 bis 5 Tage frisch. Für optimale Frische sollte der Kuchen jedoch nach dem Bautag verzehrt werden, da die Biskuittextur mit der Zeit weicher werden könnte. Wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du den Biskuitboden bis zu 2 Tage im Voraus backen und in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, die einzelnen Schichten einzufrieren. Wickel jede Schicht separat in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Das Einfrieren verändert zwar die Textur des Biskuits ein wenig, jedoch bleibt der Geschmack zuverlässig erhalten. Für besten Genuss solltest du den Kuchen innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen.

Vor dem Servieren aufgetaute Schichten können leicht mit frischer Zitronencreme oder einer neuen Schicht Frischkäsecreme überzogen werden, um die Feuchtigkeit und den Geschmack wieder aufzufrischen. Stelle sicher, dass du den Kuchen vor dem Servieren vollständig auftauen lässt, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zitronencreme auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sofern er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Biskuit auch glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

→ Kann ich die Zitronencreme vorbereiten und aufbewahren?

Ja, die Zitronencreme kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.