Kalorienarmes Abendessen Mit Linsensalat

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Linsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne oder braune Linsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte für die Familie

Ich liebe es, kalorienbewusste Gerichte zuzubereiten, besonders wenn sie so schmackhaft sind wie dieser Linsensalat. In meinem Rezept kombiniere ich frische Zutaten mit zarten Linsen und einer leichten Vinaigrette, die den Salat perfekt abrundet. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, und es eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen. Jeder Biss ist eine Freude für den Gaumen und lässt mich jeden Abend mit einem guten Gewissen genießen.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:29:36.789Z

Als ich dieses Rezept für Linsensalat zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination der Aromen und der Frische der Zutaten. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und durch etwas Zitronensaft den Geschmack aufgefrischt. Die Linsen sind nicht nur sättigend, sondern auch eine großartige Proteinquelle, die perfekt für ein leichtes Abendessen geeignet ist.

Eine meiner besten Entdeckungen war, die Linsen vorher leicht zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren. Diese kleine Veränderung hat einen großen Unterschied gemacht und mein Gericht zu einem echten Favoriten in meinem Haushalt gemacht. Probiert es aus, und ihr werdet sicher ebenso begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde und nahrhafte Zutaten voller Geschmack.
Schnell zubereitet, ideal für stressige Abende.
Erfrischend und vielseitig, perfekt für jede Jahreszeit.

Die Rolle der Linsen

Linsen sind nicht nur kalorienarm, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle, was diesem Salat eine sättigende Struktur verleiht. In diesem Rezept habe ich grüne oder braune Linsen gewählt, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Bissfestigkeit bieten. Wenn Sie einen feiner-texturierten Salat bevorzugen, können Sie auch rote Linsen verwenden, die schneller garen und eine weichere Konsistenz haben.

Die Zubereitung von Linsen erfordert etwas Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass sie nicht überkochen. Achten Sie darauf, die Linsen nach etwa 20 Minuten zu prüfen; sie sollten weich, aber noch al dente sein. Wenn sie zu weich werden, können sie zu einer breiigen Masse werden, was den Salat weniger attraktiv macht.

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frisches Gemüse verleiht dem Linsensalat nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl an Texturen und Geschmäckern. Die knackige Gurke und die süßliche Paprika harmonieren perfekt mit den erdigen Linsen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Uneben geschnittene Stücke können das Essvergnügen schmälern.

Falls Sie saisonale Gemüsevariationen probieren möchten, könnten Sie auch Radieschen oder Kirschtomaten hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzlich Frische und säuerliche Noten in den Salat. Denken Sie daran, die Gewürze entsprechend anzupassen, um die neuen Aromen zur Geltung zu bringen.

Vinaigrette und abschmecken

Die einfache Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft ist entscheidend, um die Aromen des Salats zu intensivieren. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, da es dem Gericht Tiefe und einen feinen Geschmack verleiht. Ein Spritzer Honig kann hinzugefügt werden, wenn Sie eine süßere Note wünschen. Beginnen Sie mit 1 Esslöffel und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.

Beim Würzen des Salats ist es wichtig, Facetten zu erzeugen. Geben Sie zuerst eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und probieren Sie den Salat dann erneut. Ein wenig mehr Zitronensaft kann auch helfen, das Gericht frischer schmecken zu lassen. Vermeiden Sie es, den Salat zu früh zu würzen, da die Linsen und das Gemüse durch das Salz Wasser abgeben und der Salat dadurch matschig werden kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses Gericht benötigen:

Zutaten

200g grüne oder braune Linsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Linsensalats:

Linsen kochen

Kochen Sie die Linsen in einem großen Topf mit Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Linsen kochen, schneiden Sie die Paprika, Gurke und Zwiebel in kleine Stücke.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit dem gewürfelten Gemüse und der gehackten Petersilie vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl und Zitronensaft über den Salat gießen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Feta-Käse oder Avocado hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieser Linsensalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Durch die Lagerung ziehen die Aromen noch intensiver ein, was ihn am zweiten Tag besonders schmackhaft macht. Bei der Lagerung sollten Sie beachten, dass das Gemüse nicht zu lange in der Vinaigrette eingelegt werden sollte, um seine Frische zu bewahren.

Wenn Sie den Salat noch vor dem Servieren aufpeppen möchten, fügen Sie frische Kräuter wie Minze oder Dill hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzielen. Diese Kräuter bringen nicht nur Geschmack, sondern auch frische Farben ins Spiel.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept lässt sich leicht abwandeln: Fügen Sie z.B. gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzu, um einen herzhaften Touch zu erhalten. Auch gegrillte Hähnchenstreifen oder Feta-Käse können eine proteinreiche Ergänzung darstellen, die das Gericht sättigender macht. Diese Änderungen können auch dazu beitragen, das Gericht an die jeweilige Saison oder persönliche Vorlieben anzupassen.

Ein weiteres spannendes Element könnte das Experimentieren mit verschiedenen Essigsorten sein. Balsamico, Apfelessig oder Rotweinessig können den Salat zusätzlich bereichern. Beginnen Sie mit einer geringeren Menge und passen Sie den Geschmack schrittweise an, um die perfekte Balance zu finden.

Beilagen und Serviertipps

Dieser Linsensalat passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen und macht ihn zu einem vielseitigen Gericht für ein leichtes Abendessen. Servieren Sie ihn auch als Vorspeise bei einem Grillabend oder als Snack für ein Picknick. Die Kombination aus Eiweiß und frischem Gemüse macht ihn zu einer vollwertigen Option zu jeder Tageszeit.

Zur Abrundung des Essens empfehle ich, frisch gebackenes Vollkornbrot oder ein herzhaftes Baguette zu reichen. Dies ergänzt die Texturen des Salats und sorgt dafür, dass jeder Bissen bis zum letzten Krümel genossen werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Linsensalat aufbewahren?

Der Linsensalat hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, aber er schmeckt frisch am besten.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können beliebige Gemüsesorten hinzufügen, die Sie mögen, wie Karotten oder Tomaten.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und daher vegan.

→ Kann ich die Linsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Quinoa oder Kichererbsen sind ebenfalls eine gute Alternative.