Karottenkuchen Mit Frischkäse

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 250 g Zucker; 200 ml Pflanzenöl; 4 Eier; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backkunst & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich ihn mit cremigem Frischkäseglasur veredeln kann. Die Kombination aus süßen Karotten und würzigen Aromen macht diesen Kuchen zu einem Hit bei jeder Gelegenheit. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist ein köstlicher, feuchter Kuchen, der sowohl bei Familienfeiern als auch zu einem entspannten Kaffeekränzchen glänzt. Ich empfehle, die Karotten frisch zu reiben, um den besten Geschmack und die perfekte Textur zu erzielen.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T06:41:35.889Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen backte, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Die Karotten sorgen für die perfekte Süße, während die Gewürze wie Zimt und Muskatnuss ihn abrunden. Besonders erwähnenswert ist die Glasur aus Frischkäse, die dem Kuchen ein cremiges Finish gibt und ihn besonders saftig macht.

Ich empfehle, den Kuchen einen Tag vor dem Servieren zu backen, da die Aromen damit gut durchziehen. Ein kleiner Tipp: Verwende beim Reiben der Karotten eine feine Reibe, um die besten Ergebnisse zu erzielen. So wird der Kuchen besonders zart und feucht.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten für eine natürliche Süße
Cremige Frischkäseglasur für den perfekten Abschluss
Ein einfaches Rezept, das jeder Nachbacken kann

Die Geheimnisse eines saftigen Karottenkuchens

Die Basis für einen perfekten Karottenkuchen ist die Auswahl der richtigen Karotten. Frisch geriebene Karotten sorgen nicht nur für eine prächtige Textur, sondern bringen auch eine natürliche Süße in den Teig, die wichtig ist, um den Zuckeranteil zu reduzieren. Achten Sie darauf, die Karotten gründlich zu waschen und die Enden zu entfernen, bevor Sie sie raspeln. Je feiner die Stücke, desto gleichmäßiger verteilt sich die Feuchtigkeit im Kuchen und desto saftiger wird er.

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen nicht zu trocken wird, können Sie optional 50 g gehackte Walnüsse oder Rosinen hinzufügen. Diese Zutaten verleihen nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern ergänzen auch den süßen Geschmack der Karotten. Diese kleine Anpassung kann den Geschmack und die Textur erheblich verbessern, sodass der Kuchen noch attraktiver wird.

Die perfekte Glasur

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen für Ihren Karottenkuchen. Verwenden Sie unbedingt frischen Frischkäse, denn dieser sorgt für die beste Konsistenz und den intensivsten Geschmack. Wenn Sie die Glasur zubereiten, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich der Frischkäse und die Butter besser vermengen lassen. Rühren Sie die Zutaten gründlich, bis die Glasur eine glatte und cremige Konsistenz erreicht.

Eine interessante Variation der Glasur besteht darin, etwas Zimt oder sogar лимон Zesten hinzuzufügen, um einen frischen Geschmack zu erzielen. Dies kann die Süße der Glasur perfekt ausbalancieren und dem Kuchen eine zusätzliche aromatische Dimension verleihen, die ideal zu den Gewürzen im Teig passt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen perfekten Karottenkuchen:

Zutaten für den Kuchen

300 g Karotten, frisch gerieben
250 g Zucker
200 ml Pflanzenöl
4 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Zutaten für die Glasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker miteinander verquirlen. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und vermengen Sie alles gut. Mischen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühren Sie die geriebenen Karotten unter, bis alles fest verbunden ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Glasur zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Glasur auf den abgekühlten Kuchen verstreichen.

Servieren

Den Karottenkuchen in Stücke schneiden und kalt servieren. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Tipp: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit alles gut durchziehen kann.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frisch geriebene Karotten für den besten Geschmack. Dieser Kuchen kann auch mit gehackten Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln verfeinert werden.

Backtipps für optimalen Erfolg

Achten Sie darauf, den Ofen rechtzeitig vorzuheizen, mindestens 10 Minuten vor dem Backen. Eine gleichmäßige Temperatur sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufsteigt und nicht in der Mitte zusammenfällt. Verwenden Sie eine Springform mit ausreichend Höhe, da der Teig gut aufgeht. Wenn der Kuchen während des Backens zu schnell bräunt, können Sie lose Alufolie über die Form legen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen vollständig in der Form auskühlen zu lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht oder sich verzieht. Ein guter Indikator dafür, dass Ihr Kuchen fertig ist, ist eine goldene Farbe an den Rändern und ein fester, aber federnder Textur in der Mitte.

Aufbewahrung und Variationen

Der Karottenkuchen kann bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger frisch halten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen und erst kurz vor dem Servieren die Glasur auftragen.

Für einen kleinen Twist können Sie den Karottenkuchen auch mit einer Schokoladenglasur oder Nussglasur anstelle der Frischkäseglasur servieren. Das bringt eine ganz neue Geschmacksrichtung in Ihr Rezept. Fügen Sie zusätzlich einige gewürfelte Ananas für eine tropische Note hinzu – dadurch wird der Kuchen noch saftiger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Öl auch Butter verwenden?

Ja, Sie können das Öl durch die gleiche Menge geschmolzener Butter ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Karottenkuchen?

Der Karottenkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut, für zusätzliche Süße können Sie jedoch etwas Puderzucker darüber streuen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen ohne Glasur einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.