Zupfbrot Mit Knoblauchkruste

Name: Zupfbrot Mit Knoblauchkruste
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 50 ml Olivenöl; 120 g Butter, weich; 4-5 Knoblauchzehen, gepresst; Frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Traditionelle Familienküche

Wenn ich an eine perfekte Brotbeilage denke, dann kommt mir sofort das Zupfbrot mit Knoblauchkruste in den Sinn. Die knusprige Kruste kombiniert mit dem aromatischen Knoblauchgeschmack ist einfach unwiderstehlich. Dieses Brot eignet sich nicht nur wunderbar für einen gemütlichen Abend mit Freunden, sondern auch als Highlight bei Festen. Ich liebe es, das Brot frisch aus dem Ofen zu servieren, wenn es noch warm und duftend ist. Es ist ein echter Publikumsmagnet und lässt sich ganz einfach zubereiten!

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:17:36.583Z

In meiner Küche experimentiere ich gern mit verschiedenen Brotrezepten, aber das Zupfbrot mit Knoblauchkruste hat es mir besonders angetan. Es ist enttäuschend, wenn das Brot nicht auf den Punkt perfekt ist, aber diese Methode mit der Kombination aus frischem Brot und einer aromatischen Knoblauchbutter garantiert, dass jede Scheibe ein Genuss wird. Das Geheimnis liegt darin, das Brot nicht ganz durchzuschneiden, damit es beim Backen zusammenhält.

Bei meinem letzten Versuch habe ich zusätzlich frische Kräuter hinzugefügt, was dem Brot eine wunderbare Frische verleiht. Ich empfehle, etwas Petersilie oder Rosmarin in die Knoblauchbutter zu mischen, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren. Serviert mit einem Dip oder einfach pur - es ist ein wahrer Hit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Knoblauchgeschmack, der begeistert
Überraschende Kombination aus knuspriger und weicher Textur
Ideal als Beilage oder Snack für jedes Fest

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf das Ergebnis dieses Zupfbrots. Verwenden Sie frischen Knoblauch statt Knoblauchpulver, da dies zu einem intensiveren Geschmack führt. Auch die Petersilie sollte frisch gehackt werden, um ein kräftiges Aroma zu erzielen und dem Brot eine lebendige Farbe zu verleihen. Achten Sie darauf, hochwertige Butter und Olivenöl zu wählen, da sie beim Backen eine cremige Textur und einen reinen Geschmack hinzufügen.

Sie können das Weizenmehl durch alternatives Mehl ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erhalten. Zum Beispiel sorgt Dinkelmehl für einen nussigen Geschmack und eine tolle Konsistenz. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge geringfügig anzupassen, da unterschiedliche Mehlsorten unterschiedlich viel Wasser aufnehmen.

Tipps zur Teigbearbeitung

Die Knetzeit ist entscheidend für die Struktur des Brotes. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch ist. Dies hilft, Gluten zu entwickeln, was dem Brot seine Struktur und das richtige Maß an Luftigkeit verleiht. Ein guter Test ist es, den Teig zu dehnen: Er sollte sich leicht ziehen lassen, ohne zu reißen.

Wenn Sie den Teig gehen lassen, suchen Sie einen warmen, zugfreien Ort. Eine ideale Temperatur liegt zwischen 24 und 28 Grad Celsius. Sie können den Ofen auf niedriger Temperatur vorheizen und den Teig darin ruhen lassen, indem Sie die Ofentür leicht geöffnet lassen. Dies schafft eine perfekte Umgebung für die Hefegärung.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Zupfbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber Sie können es auch im Voraus zubereiten. Backen Sie das Brot bis zur Hälfte, lassen Sie es abkühlen und frieren Sie es dann ein. Zum Fertigbacken einfach im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10–15 Minuten aufbacken, bis es wieder warm und knusprig ist.

Servieren Sie das Zupfbrot als Beilage zu Suppen oder Salaten oder alleine als Snack zu einem Glas Wein. Es lässt sich leicht in Stücke zupfen und ist perfekt für gesellige Abende. Experimentieren Sie mit weiteren Füllungen wie geriebenem Käse oder getrockneten Tomaten, um noch abwechslungsreichere Geschmäcker zu kreieren.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g Weizenmehl
300 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
50 ml Olivenöl
120 g Butter, weich
4-5 Knoblauchzehen, gepresst
Frische Petersilie, gehackt

Die Zutaten sind schnell besorgt und lassen sich einfach in einem kleinen Raum lagern.

Zubereitung

Teigzubereitung

In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser, Zucker und die Trockenhefe vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Das Mehl und das Salz hinzufügen und alles gut verkneten. Zum Schluss Olivenöl unterkneten und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Knoblauchbutter zubereiten

Die weiche Butter mit den gepressten Knoblauchzehen und der gehackten Petersilie vermengen. Gut abschmecken und beiseite stellen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in kleine Stücke formen. Diese Stücke in der Knoblauchbutter wälzen und in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie das Zupfbrot warm mit zusätzlich Knoblauchbutter oder etwas Olivenöl.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung können Sie dem Teig geriebene Käsesorten wie Parmesan hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Neben dem klassischen Knoblauchgeschmack können Sie auch andere Kräuter und Gewürze in die Knoblauchbutter einarbeiten, wie Oregano, Thymian oder sogar Chili-Flocken für eine schärfere Note. Diese Variationen können dem Zupfbrot einen ganz neuen Twist verleihen und verschiedene Geschmäcker ansprechen.

Eine interessante Variante ist, das Zupfbrot mit verschiedenen Käsesorten zu kombinieren. Geben Sie beispielsweise Feta oder Parmesan in die Buttermasse, bevor Sie die Brotstücke wälzen. Diese Zugabe sorgt für eine noch reichhaltigere und geschmackvollere Kruste.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Brot ist die Verwendung von zu kaltem Wasser, was das Aufgehen der Hefe beeinträchtigen kann. Achten Sie darauf, das Wasser wirklich lauwarm zu verwenden. Wenn Sie nicht sicher sind, testen Sie es mit dem Handgelenk: Es sollte angenehm warm, aber nicht heiß sein.

Ein weiterer Fehler ist das Überkneten des Teigs, was zu einem gummiartigen Brot führen kann. Stoppen Sie den Knetvorgang, sobald der Teig glatt und elastisch ist. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Knoblauch zubereiten?

Ja, das Rezept kann leicht angepasst werden. Lassen Sie den Knoblauch einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch andere Gewürze.

→ Wie bewahre ich das Zupfbrot am besten auf?

Am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Es kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie könnenzutaten wie Käse, Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen, um dem Brot eine persönliche Note zu verleihen.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage. Im Gefrierfach kann es bis zu 3 Monate gelagert werden.