Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Kräutern

Name: Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 400g Brokkoli, in Röschen; 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte für die Familie

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Kräutern ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich schnell etwas Frisches auf den Tisch bringen möchte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und knusprigen Kartoffeln, verfeinert mit frischen Kräutern, begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie. Es ist eine perfekte Beilage oder sogar eine Hauptspeise für ein leichtes Abendessen.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:55:35.979Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diese Brokkoli Kartoffel Pfanne zubereitet habe. Die Aromen der frischen Kräuter haben das Gericht wirklich zum Leben erweckt. Durch das Anbraten der Kartoffeln bekomme ich eine schöne goldene Kruste, die perfekt mit dem zarten Brokkoli harmoniert.

Ein Geheimtipp ist, den Brokkoli erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit er schön knackig bleibt. Außerdem verwende ich immer frische Kräuter aus meinem Garten, da sie das Aroma erheblich verbessern und dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse in jedem Bissen
Einfach zuzubereiten und schnell gemacht
Perfekt für einen gesunden Alltag oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten

Die Kartoffeln sind das Herz dieser Pfanne und verleihen ihr eine herzhafte Basis. Durch das Vorkochen in Salzwasser werden sie besonders zart und nehmen die Aromen besser auf. Wichtig ist, die Kartoffeln nicht zu lang zu kochen, um ihre Struktur zu erhalten; sie sollten leicht bissfest sein, wenn sie in die Pfanne gegeben werden.

Brokkoli bringt frische und eine angenehme Knackigkeit in das Gericht. Er sollte erst kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um seine leuchtend grüne Farbe und Nährstoffe zu bewahren. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, da sie ansonsten beim Braten zerfallen können.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine spannende Variation wünschen, probieren Sie, zusätzlich rote Paprika oder Karotten hinzuzufügen. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Süße und Nährstoffe in die Pfanne. Einfach die anderen Zutaten mit der Zwiebel anbraten und dann die weiteren Gemüse beifügen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratenen Tofu oder Hähnchenbrustwürfel hinzufügen. Diese Zutaten sollten jedoch vor den Zwiebeln in der Pfanne angebraten werden, um eine schöne Bräunung und Textur zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne lässt sich hervorragend für Meal Prep verwenden. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verzehren. Zum Erwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie wieder warm und leicht knusprig ist.

Servieren Sie die Pfanne als Beilage zu Fisch oder Fleisch, oder genießen Sie sie als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat. Ein Spritzer Zitronensaft zum Servieren kann die Aromen wunderbar abrunden und den Geschmack intensivieren.

Zutaten

Für die Brokkoli Kartoffel Pfanne

600g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
400g Brokkoli, in Röschen
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten garen, bis sie fast weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli zusammen mit den vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und für weitere 10 Minuten braten, bis der Brokkoli zart, aber noch knackig ist.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauches darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Ein mittlerer Hitzegrad reicht aus, um sie weich und aromatisch zu machen, ohne dass sie verbrennen. Der perfekte Zustand ist erreicht, wenn die Zwiebel glasig wird und der Knoblauch zu duften beginnt.

Die Zugabe der getrockneten Kräuter ist entscheidend, um dem Gericht Tiefe und Würze zu verleihen. Lassen Sie sie ein paar Minuten in der Pfanne mitschwitzen, um ihre Aromen freizusetzen. Dies intensiviert den Geschmack und macht Ihre Pfanne noch schmackhafter.

Zutaten substitutionen

Falls Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch gefrorene verwenden oder frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander ausprobieren, nachdem das Gericht gekocht ist. Diese frischen Kräuter bringen eine andere Geschmacksdimension und sind wunderbar erfrischend.

Wenn Sie auf Kohlenhydrate verzichten möchten, können Sie die Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen. Einfach ebenfalls vorkochen und dann in der Pfanne rösten. Es ergibt eine leichte und gesunde Variante der Pfanne, die trotzdem sättigend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn gut abtropfen zu lassen, bevor Sie ihn hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Pfanne aufbewahren?

Sie können die Reste der Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Absolut! Sie können die Gemüsearten nach Ihrem Geschmack variieren und auch verschiedene Gewürze ausprobieren.