Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal

Name: Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 600 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte für die Familie

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu kochen, und diese Brokkoli Kartoffel Pfanne ist ein perfektes Beispiel dafür! Die Kombination aus zarten Kartoffeln und knackigem Brokkoli sorgt für ein herzhaftes und gesundes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Mit nur wenigen Zutaten bringe ich ein Stück Urlaubsfeeling direkt in meine Küche. Dieses Rezept erinnert mich an die einfache, aber köstliche Hausmannskost, die ich von meiner Großmutter gelernt habe.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:11:36.717Z

Als ich das erste Mal diese rustikale Brokkoli Kartoffel Pfanne zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem tollen Geschmack. Die frischen Zutaten harmonieren perfekt und die Aromen kommen durch das sanfte Anbraten zur Geltung. Eine kleine Prise Muskatnuss hebt den Geschmack des Brokkolis hervor und macht das Gericht besonders.

Ein wichtiger Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichzeitig garen. Ich benutze gerne festkochende Kartoffeln, da sie beim Braten ihre Form behalten und schön knusprig werden. Dieses Rezept ist nicht nur schnell, sondern auch äußerst vielseitig!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in weniger als 30 Minuten
Nährstoffreich mit frischem Gemüse
Anpassbar mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern

Der perfekte Garzeitpunkt

Die Garzeit der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Wenn sie zu lange gekocht werden, verlieren sie ihre Festigkeit und können matschig werden. Achte darauf, die Kartoffelwürfel nur 10 Minuten im Salzwasser zu kochen, bis sie leicht weich sind. Ein guter Indikator hierfür ist, wenn sie mit einer Gabel gerade so durchstochen werden können, ohne zu zerfallen.

Besonders wichtig ist auch, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren. Nach dem Hinzufügen zum Topf mit den Kartoffeln sollten 5 Minuten genügen, damit er weich, aber weiterhin knackig bleibt. Der Brokkoli sollte leuchtend grün bleiben, was ein Zeichen für den idealen Gargrad ist.

Das Anbraten für den perfekten Geschmack

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bildet die geschmackliche Basis für die gesamte Pfanne. Erhitze das Öl auf mittlerer Temperatur, bis es beginnt zu schimmern. Achte darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Dies dauert in der Regel etwa 3–5 Minuten. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Knoblauch verbrennt, was einen unangenehmen Geschmack ergibt.

Die hinzugesetzte Kartoffel-Brokkoli-Mischung sollte dann gut mit den aromatischen Zutaten vermengt werden. Rühre alles sorgfältig um und brate es an, bis die Kartoffeln goldbraune Kanten zeigen. Das verleiht dem Gericht eine schöne Röstaromen und sorgt für einen zusätzlichen Geschmacksboost.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Kartoffel Pfanne

500 g Brokkoli, in Röschen
600 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis beide weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseite stellen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Dann die Kartoffel-Brokkoli-Mischung hinzufügen.

Würzen und servieren

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und alles unter Rühren anbraten, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Serviere die Pfanne mit frisch gehackter Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kann der Brokkoli durch anderes saisonales Gemüse ersetzt werden. Blumenkohl oder grüne Bohnen bieten sich hier an und ergänzen die Kartoffeln ideal. Auch die Zugabe von gerösteten Nüssen kann das Gericht aufwerten und für einen schönen Crunch sorgen. Ich habe es auch schon mit frischen Kräutern, wie Rosmarin oder Thymian, ausprobiert, die zum Ende der Garzeit hinzugefügt werden können, um ihr Aroma zu entfalten.

Um das Gericht veganer zu gestalten, kann das Olivenöl durch Pflanzenfett oder Kokosöl ersetzt werden. Zudem kann bei Bedarf eine pflanzliche Sahne hinzugefügt werden, um eine cremigere Textur zu erzielen. Auch der Einsatz von Gewürzen wie Paprika oder Chili-Flocken kann das Gericht nach Belieben schärfer gestalten.

Lagerung und Vorbereiten

Restliche Brokkoli Kartoffel Pfanne kann hervorragend aufbewahrt werden. Lass das Gericht auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Es hält sich dort bis zu 3 Tage. Achte darauf, die Pfanne beim Wiedererwärmen in einer Pfanne mit etwas Wasser zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Feuchtigkeit zu erhalten.

Sogar das Vorgehen kann hilfreich sein, wenn du wenig Zeit hast. Koche die Kartoffeln und blanchiere den Brokkoli im Voraus. Dann kannst du sie nach Belieben in der Pfanne braten, wenn es Zeit ist, das Gericht zuzubereiten. Diese Vorarbeiten ermöglichen es dir, das Gericht in weniger als 15 Minuten fertigzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen, je nach Geschmack und Saison.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfanne vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan! Verwende einfach Pflanzenöl.

→ Wie kann ich die Pfanne würziger machen?

Füge ein wenig Chilipulver oder Paprika hinzu, um einen zusätzlichen Kick zu geben.